贛州酒店建設(shè)運(yùn)營(yíng)集團(tuán)有限公司舉辦“時(shí)令春鮮”廚藝技能比賽
作者: 發(fā)布時(shí)間：2023-04-11 09:36:02 來(lái)源： 責(zé)任編輯： 點(diǎn)擊量：1532
竹林里的春筍、山野中的香椿芽、田地間的薺菜……又是一年好春光，品味時(shí)令春鮮正當(dāng)時(shí)！4月6日，贛州酒店建設(shè)運(yùn)營(yíng)集團(tuán)在縵廷酒店舉辦了以“春鮮正當(dāng)食”為主題的2023年“苔花杯”廚藝技能比賽。集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)黃冬梅、朱贛洪出席本次活動(dòng)，酒店集團(tuán)干部職工代表共計(jì)40余人到場(chǎng)觀看。
本次比賽酒店組和食堂組5個(gè)參賽隊(duì)以春季時(shí)令養(yǎng)生食材為主食材，分別制作一道時(shí)令春鮮菜肴和一道時(shí)令春鮮點(diǎn)心。各參賽隊(duì)伍圍繞主題，精心準(zhǔn)備，構(gòu)思新穎，精心烹飪，一道道時(shí)令春味創(chuàng)意十足、造型美觀，味道清爽，如湯色清亮似翡翠的“翡翠白玉丸”、取名于“春色滿園關(guān)不住，一枝紅杏出墻來(lái)”的“春色滿園”、味道清甜的“艾葉米香糕”、立春時(shí)節(jié)必吃的“脆皮艾春卷”等等。此外，各參賽代表隊(duì)大廚們除了給大家?guī)?lái)美食視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)的享受，在“聽(tīng)覺(jué)”上也進(jìn)行了發(fā)揮，對(duì)菜品的講解格外的生動(dòng)有趣。有的引用了唯美的詩(shī)句、有的抒發(fā)了美好的祝愿、有的使用了流行網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)，賦予了菜品文化藝術(shù)之美。
最終經(jīng)過(guò)綜合評(píng)比，章江賓館代表隊(duì)和干部交流樓食堂代表隊(duì)分別獲得本次比賽酒店組和食堂組的“最佳代表隊(duì)”。
菜品推陳出新，是餐飲企業(yè)適應(yīng)發(fā)展的需要。贛州酒店集團(tuán)月度贛南客家菜廚藝大賽不僅全面提高了酒店集團(tuán)廚師團(tuán)隊(duì)綜合素質(zhì)和技能水平，同時(shí)豐富了各賓館酒店菜品、保持了客戶的新鮮感。2023年酒店集團(tuán)將積極響應(yīng)集團(tuán)工會(huì)開展員工技能競(jìng)賽號(hào)召，持續(xù)開展“苔花杯”系列職工技能比賽，不斷豐富比賽形式，提升比賽水平，展示好贛州旅投酒店企業(yè)形象。
